La gastronomía Suiza presenta una gran variedad, debido a la influencia de las múltiples culturas que la componen. Combina las tendencias alemanas, francesas e italianas.
Los productos que tienen en común son las carnes y los quesos, sin importar la región del país.
De la gastronomía francesa la influencia proviene de la zona alpina gala, con recetas como el bernet platte, elaborado con carnes cocidas surtidas, salchichas, patatas y coles. La fondue, especialidad de Saboya, que se trasladó a la cocina internacional. Consiste en pequeños trozos de queso derretidos (gruyere y vacherin) don aceite calentado en una olla especial que se coloca en el centro de la mesa donde se va a consumir, para que cada comensal se sirva directamente, empleando un pincho. Por lo general se acompaña con productos chacinados, los que se untan con el queso fundido. También se puede acompañar con carne frita, la cual se sazona con diferentes salsas.
La raclette es otra de las recetas básicas de esta cocina, denominada igual que el recipiente en que se prepara. El rosti, plato simple elaborado con papas ralladas hervidas, acompañadas con carne.
También las salchichas conforman esta selección de gastronomía Suiza, heredadas de la tradición alemana.
Receta de la gastronomía Suiza:
ingredientes:
400 gr. de patatas
1 diente de ajo pequeño
200 ml. de leche entera
100 ml. de nata líquida
20 gr. de mantequilla sin sal
Sal
Pimienta
1 nuez moscada
Pimienta de Cayena
Preparación:
Se pelan las patatas y se cortan en rodajas finas. Colocarlas en una olla junto con el ajo picado. Cubrir con la leche y sazonar. Cocinar a fuego fuerte durante 4-5 minutos. Añadir la nata y dejar hervir. Retirar del fuego y colocar en una fuente de horno enmantecada. Agregar la nata restante y unos trocitos de manteca en la superficie. Hornear a 160°C durante una hora y media. Este plato es ideal para acompañar carnes.
