Raclette es un queso originario del cantón de Valais en Suiza, preparado en base a leche cruda, y que se presenta en forma de rueda. Puede presentarse en distintas variedades, al vino blanco, a la pimienta, o a las hierbas.

Es un queso sociable, pues generalmente es consumido entre amigos, alrededor de un aparato de raclette, se sirve fundido sobre patatas cocidas, o con salchichas variadas, y se acompaña de una bebida caliente, o un vino blanco.

Este plato, originariamente humilde, apenas consistía en queso que se fundía y luego se esparcía sobre el pan. Luego, las influencias de la cocina francesa, agregaron los elementos restantes. Pero su preparación admite tantas variantes como puedan imaginarse.

Receta de Raclette:

Ingredientes :

1 kg de patatas
150 gr de tocino
150 gr de jamón Serrano
150 gr de salchicas
1 kg de queso de raclette
pepinillos en vinagre
Cebollitas en vinagre

Receta :

Cocinar al vapor las patatas.
Preparar los chacinados en una bandeja y el queso en otra.
Cuando las patatas estén hervidas, precalentar el aparato de raclette, colocar encima las salchichas, el jamón y el tocino .
Que cada uno se vaya sirviendo la charcutería y colocando sus trozos de queso en las pequeñas sartenes para fundir, junto los pepinillos y cebollitas.